Certificato IFS: cos’è e perché lo chiede il retail
Se vendi a una catena di supermercati, probabilmente ti hanno già chiesto il certificato IFS. Che cos’è esattamente e cosa c’è dietro?
Che cos’è il certificato IFS
IFS (International Featured Standards) è un insieme di standard di sicurezza alimentare. È nato su iniziativa della distribuzione tedesca e francese, per avere un unico criterio con cui valutare i fornitori.
Il più noto è IFS Food, pensato per chi trasforma o confeziona alimenti. È riconosciuto dalla GFSI (Global Food Safety Initiative), e questo ne facilita l’accettazione da parte di catene di paesi diversi.
Cosa valuta un audit IFS
L’audit è svolto da un ente di certificazione indipendente. Esamina, tra l’altro:
- Il sistema di gestione della qualità e della sicurezza alimentare.
- L’analisi dei pericoli (HACCP).
- La tracciabilità del prodotto.
- Gli impianti, l’igiene e il controllo degli infestanti.
- La gestione delle non conformità e dei ritiri.
Perché conta per la filiera
Per il retail, il certificato IFS è una garanzia di partenza: il fornitore ha superato un audit con criteri comuni. Per il fornitore, evita di ripetere audit diversi per ogni cliente.
Ma il certificato scade e va rinnovato. Per questo conviene tenerlo sotto controllo insieme agli altri documenti di ogni fornitore. È parte di ciò che copriamo in Food Experts con la qualifica dei fornitori.
