Certificado IFS: qué es y por qué lo pide el retail
Si vendes a una cadena de supermercados, es probable que te hayan pedido el certificado IFS. ¿Qué es exactamente y qué hay detrás de él?
Qué es el certificado IFS
IFS (International Featured Standards) es un conjunto de estándares de seguridad alimentaria. Nació por iniciativa de la distribución alemana y francesa para tener un único criterio con el que evaluar a sus proveedores.
El más conocido es IFS Food, pensado para quien fabrica o envasa alimentos. Está reconocido por la GFSI (Global Food Safety Initiative), lo que facilita que lo acepten cadenas de distintos países.
Qué evalúa una auditoría IFS
La auditoría la hace una entidad de certificación independiente. Revisa, entre otras cosas:
- El sistema de gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria.
- El análisis de peligros (APPCC).
- La trazabilidad del producto.
- Las instalaciones, la higiene y el control de plagas.
- La gestión de incidencias y de retiradas.
Por qué importa a la cadena de suministro
Para el retail, el certificado IFS es una garantía de partida: el proveedor ha pasado una auditoría con criterios comunes. Para el proveedor, evita repetir auditorías distintas para cada cliente.
Pero el certificado caduca y hay que renovarlo. Por eso conviene tenerlo controlado junto al resto de documentos de cada proveedor. Es parte de lo que cubrimos en Food Experts con la homologación de proveedores.
